공유주방(공유키친)으로 창업하는 방법: 소자본으로 성공하는 실전 전략 A to Z

내 가게 없어도 사장님 되는 시대

몇 년 전만 해도 식당을 창업하려면 상가 임대, 인테리어, 주방 설비 등 수천만 원이 필요했죠.
하지만 요즘은 단돈 몇십만 원으로도 ‘나만의 배달전문점’을 만들 수 있습니다.
비결은 바로 **공유주방(공유키친)**입니다.

저 역시 처음엔 “진짜 이걸로 장사할 수 있을까?” 반신반의했어요.
그런데 6개월 만에 월 매출 1,000만 원을 달성했습니다.
공간은 공유해도, 수익은 나만의 것이 되는 이 모델은 특히 소자본 창업자, 직장인 투잡족, 외식업 초보자에게 유리합니다.

이 글에서는 제가 직접 겪은 경험을 바탕으로,
공유주방 (공유키친) 창업에 필요한 준비와 전략을 완전히 현실적으로 정리해드릴게요.

 

공유주방 (공유키친) 이란? 공유하는 조리 공간, 독립된 사업 운영

✅ 정의

공유주방(또는 공유키친)은 여러 창업자가 하나의 주방 공간을 나눠 사용하는 형태입니다.
각자 독립된 조리 공간이나 시간대를 배정받고, 배달·포장 위주의 음식 사업을 운영할 수 있습니다.

✅ 장점

• ✔ 초기 투자비 절감 (인테리어 X, 설비 구입 X)
• ✔ 빠른 사업 시작 (1~2주면 오픈 가능)
• ✔ 배달특화 구조 (라이더 동선, 포장실 분리 등)
• ✔ 1인 운영 가능 (인건비 절감)
• ✔ 상권 입지에 제한 없음

✅ 단점

• ❌ 공간 제약 (혼잡 시간엔 대기 발생 가능)
• ❌ 브랜드 경쟁 치열
• ❌ 입점 수수료 및 관리비 존재
• ❌ 다른 셰프와 소음·냄새 문제 발생 가능

 

공유주방 (공유키친) 창업 절차: 현실적인 단계별 준비 과정

1. 아이템 선정 – 메뉴가 절반이다

공유주방 (공유키친) 에서는 메뉴 선택이 성패를 가릅니다.
복잡하거나 조리 시간이 긴 메뉴는 비효율적이에요.

 

추천 메뉴 카테고리:

메뉴 유형	이유
떡볶이, 분식류	조리 간단 + 대중성 높음
도시락, 덮밥	포장 쉬움 + 혼밥 시장 적합
샌드위치, 샐러드	여성 고객층 타겟 가능
닭강정, 튀김류	튀김기 활용 시 수익률 높음 (설비 확인 필요)

 

2. 공유주방 (공유키친) 선택 및 계약

서울·수도권 주요 공유주방 (공유키친) 브랜드:

• 위쿡(WECOOK) – 가장 대중적이며 다양한 지역 보유
• 나누다키친 – 브랜드 컨설팅 지원
• 키친42, 셰어잇, 푸드트럭스페이스

 

계약 체크리스트:

항목	확인 포인트
월 사용료	관리비, 공과금 포함 여부
설비	냉장·냉동고, 튀김기, 오븐 등 필요 장비 구비 여부
위생 관리	청소 주기, 쓰레기 처리 방식
보관 공간	개인 전용 식자재 저장 가능 여부
부가 서비스	촬영 공간, 마케팅 컨설팅 등

 

3. 사업자 등록 및 위생 교육

공유주방 (공유키친) 이 등록된 주소 기준으로 사업자등록이 가능하며,
식약처 지정 위생교육도 필수 이수해야 합니다.

 

4. 배달앱 등록 및 운영 채널 확보

• 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 등 모두 등록
• SNS 채널 개설: 인스타그램, 네이버 플레이스
• 리뷰 마케팅, 오픈 이벤트 전략 필수

 

성공하는 전략: 리뷰와 브랜딩이 성패를 좌우한다

전략 1. 타깃 고객을 명확히 설정하라

혼밥족, 직장인, 여성층, 야식족 등 고객 성향에 따라
메뉴/브랜드/가격 구성이 달라져야 합니다.

 

전략 2. 메뉴는 시그니처 1개로 시작

다 팔려고 욕심내지 마세요.
‘이 집은 떡볶이 맛집이다’라는 인식 하나면 충분합니다.

 

전략 3. 리뷰 마케팅 = 매출 상승 공식

• 초반 2주 동안 할인 + 리뷰 이벤트
• 리뷰 요청 스티커, DM, 쿠폰 삽입
• 답글도 정성스럽게 → 앱 노출 ↑

 

전략 4. 사진이 매출이다

• 조명 + 음식 촬영 + 포토샵 최소 보정
• 브랜드 일관성 있는 썸네일
• 음식보다 ‘맛있어 보이는 느낌’이 중요

 

전략 5. SNS는 필수다

• 인스타그램: 사진 기반 브랜딩
• 네이버 플레이스: 검색 유입
• 유튜브·블로그는 여유 있을 때 확장

 

실전 운영 꿀팁: 실제 운영자들이 말하는 노하우

• 피크 타임 집중 조리: 11시~13시 / 17~20시
• 비 피크 시간엔 포장준비, 마케팅 콘텐츠 제작
• 세트 메뉴 구성 = 객단가 상승
• 시즌 한정 메뉴로 반복 구매 유도
• 브랜딩은 ‘한 줄 소개’로 통일감 유지
• 예: “매일 만든 직화덮밥, 당신의 점심을 책임질게요.”

 

공유주방 (공유키친) 창업이 적합한 사람은?

• 외식업을 처음 도전하는 예비 창업자
• 소자본으로 빠르게 시장 반응을 보고 싶은 사람
• 1인 운영으로 고수익을 추구하는 직장인
• 배달 플랫폼 기반으로 브랜드를 만들고 싶은 사람

 

결론: 지금, 공유주방 (공유키친) 은 최고의 창업 기회입니다

공간은 공유하지만,
브랜드와 수익은 철저히 나만의 것으로 만들 수 있는 모델.
공유주방 창업은 기존 창업 대비 위험이 낮고, 빠르게 실험해볼 수 있다는 장점이 있습니다.

성공하려면 타깃 설정, 메뉴 집중, 리뷰 마케팅, 브랜딩, 그리고 시간 관리
이 다섯 가지를 반복하세요.
그러면 소자본 창업 → 브랜드화 → 수익 확장의 선순환을 만들 수 있습니다.